エアコンや床暖房が完備された現代の住環境で、一生モノの一枚板を守るための基準値。それが「10%」です。
数年の天然乾燥を経て木のアクを抜き、さらに独自の人工乾燥機で蒸篭（せいろ）のようにじっくりと蒸し上げる。命を懸けた「乾燥」により、お酒に入れた時の「熟成の深さとスピード」が格段に変わるのです。
全国10,000枚以上の納品実績を誇る一枚板専門店だからこそ到達できた、熟成の深化をご体感ください。
フレッシュな味わいと、ほのかに漂う木の香り。
アルコールの角が取れ、まろやかな口当たりへと変化し始めます。
樽熟成を思わせる深いコクと、樹種特有の甘み・スモーキーさが完成します。
木材に含まれる成分のバランスが、お酒に溶け出す風味を決定づけます。
| 樹種 / 特徴 | ■ セルロース (木の骨格・土台) |
■ ヘミセルロース (甘み・味付け) |
■ リグニン (バニラ香・香り付け) |
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ミズナラ
白檀のようなオリエンタルな香り
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B. ウォールナット
ナッツのような香ばしさと深いコク
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サクラ
桜餅のような甘く華やかな香り
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カバ
緻密な肌目。ほのかに甘い香り
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カエデ
絹のような光沢。柔らかな甘み
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B. チェリー
熟成が進むほど増す、フルーティーな甘み
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あえて表面を黒く焦がす「チャーリング」には、熟成を促す重要な役割があります。
削り粉を落とすため、軽く水洗いし、しっかりと乾燥させてください。※生乾きのまま入れると香りが濁る原因になります。
アルコール度数20%以上のお酒に沈めます。勢いよく入れるとボトルが割れる恐れがあります。ボトルを傾けて静かに入れてください。
数日ごとに味を確認し、好みのタイミングで取り出してください。長く漬けすぎると渋みが出ることがあります。※本品は使い捨てです。
一枚板テーブルの専門店｜屋久杉・欅など国産材多数